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速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)
信息來源：8easy.cn | 發(fā)布時(shí)間：2019年12月05日
隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，食品工業(yè)化的發(fā)展，速凍食品在我國(guó)很快發(fā)展起來，并且每年以極高的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)著。在我國(guó)，速凍餃子、速凍湯圓的市場(chǎng)占有量是較高的，其實(shí)現(xiàn)在很少有家庭自己包餃子了，基本都是直接在超市買速凍餃子。由此可見，速凍食品在我國(guó)的市場(chǎng)有多好，那么對(duì)于食品生產(chǎn)廠家來說，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢。接下來，昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶你了解，速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)：
一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)
（一）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。１．原輔料質(zhì)量；２．前處理工序；３．速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。
（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 原輔材料質(zhì)量不符合要求。2. 凍結(jié)過程采用緩凍代替速凍或者加工處理過程中的技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)，導(dǎo)致速凍食品變色、變味，營(yíng)養(yǎng)成分過多損失。3. 微生物指標(biāo)超標(biāo)。4. 食品添加劑超標(biāo)。5. 凍藏鏈不符合要求。6. 速凍食品包裝及標(biāo)簽不符合要求。
二、必備的生產(chǎn)條件
（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出，生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料冷庫(kù)、輔料庫(kù)、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫(kù)（冷庫(kù)）。
原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應(yīng)立即速凍。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進(jìn)行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫(kù)。冷庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18℃或更低，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持-15℃以下，運(yùn)輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在較低限度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
１．速凍面米食品。（1）菜肉等原料清洗設(shè)施；（2）餡料加工設(shè)備（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等）；（3） 和面設(shè)備（和面機(jī)）；（4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（6） 速凍裝置；（7）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。
２．速凍其他食品。（1）原輔料加工設(shè)施；（2）生制設(shè)施；（3）熟制設(shè)施；（4）速凍設(shè)備； （5）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備，其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備。
以上就是速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)，近幾年，速凍食品的增長(zhǎng)速度高達(dá)20%-30%，超過了任何一種食品，這對(duì)于企業(yè)來說是一件好事，那么希望各位在閱讀完本篇文章后能順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。
