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辦理蛋制品食品生產(chǎn)許可證有哪些注意事項(xiàng)

信息來(lái)源：8easy.cn | 發(fā)布時(shí)間：2019年12月17日

  如今人們的生活水平已經(jīng)得到了很大的提高，蛋制品幾乎每個(gè)人每天都會(huì)接觸到，蛋制品營(yíng)養(yǎng)豐富，有豐富的蛋白質(zhì)，食用簡(jiǎn)單，是人們喜愛(ài)的食品。由于人們的蛋制品的需求極高，所以蛋制品的市場(chǎng)也是非常的大，所以從事蛋制品生產(chǎn)銷(xiāo)售也是有利可圖的，那么對(duì)于蛋制品商家來(lái)說(shuō)，辦理蛋制品食品生產(chǎn)許可證有哪些注意事項(xiàng)呢？接下來(lái)，昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員就給大家講講蛋制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)吧！

  昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個(gè)：再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)和其他類(lèi)。其生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)如下：

 （一）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
  1．再制蛋類(lèi)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（1）選蛋；（2）腌制（或糟腌或鹵制）；（3）烘烤（適用咸蛋黃類(lèi)）；（4）蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類(lèi)）。
  2．干蛋類(lèi)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（1）選蛋；（2）低溫殺菌；（3）干燥。
  3．冰蛋類(lèi)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（1）選蛋；（2）低溫殺菌；（3）冷凍；（4）充填包裝。
  4．其他類(lèi)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（1）選蛋；（2）加熱滅菌。

 （二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

  1．由于微生物、環(huán)境因素和禽蛋本身的特性而造成產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。2．微生物超標(biāo)。3．重金屬超標(biāo)。4．食品添加劑超量、超范圍使用。

  接下來(lái)，昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶你了解，食品生產(chǎn)許可證辦理的必備生產(chǎn)條件：
 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。
  蛋制品生產(chǎn)企業(yè)除具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同蛋制品的工藝流程進(jìn)行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到，企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原蛋庫(kù)房、成品倉(cāng)庫(kù)、蛋制品生產(chǎn)加工車(chē)間、蛋制品包裝車(chē)間。另外，根據(jù)原料和產(chǎn)品的保鮮儲(chǔ)藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷藏保鮮庫(kù)或其他相應(yīng)的儲(chǔ)藏條件。

 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
  1．再制蛋類(lèi)必備的生產(chǎn)設(shè)備：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施；（2）混料設(shè)備（適用包泥皮蛋和咸蛋）；（3）腌制（糟腌）設(shè)施；（4）包裝設(shè)備或設(shè)施；（5）烘烤設(shè)施（適用咸蛋黃）；（6）蒸煮滅菌設(shè)備（適用熟咸蛋、鹵蛋類(lèi)）。

  2．干蛋類(lèi)必備的生產(chǎn)設(shè)備：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施；（2）打蛋設(shè)備或設(shè)施；（3）攪拌過(guò)濾設(shè)備；（4）殺菌設(shè)備；（5）干燥設(shè)備；（6）包裝設(shè)備。

  3．冰蛋類(lèi)必備的生產(chǎn)設(shè)備：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施；（2）打蛋設(shè)備或設(shè)施；（3）攪拌過(guò)濾設(shè)備；（4）殺菌設(shè)備；（5）冷凍（預(yù)冷）設(shè)備；（6）充填包裝設(shè)備。

  4．其他類(lèi)必備的生產(chǎn)設(shè)備：應(yīng)具備與各產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。
  熱凝固蛋制品：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施（適用以鮮蛋為原料）；（2）打蛋設(shè)備或設(shè)施（適用以鮮蛋為原料）；（3）攪拌混合設(shè)備；（4）過(guò)濾設(shè)備；（5）灌裝設(shè)備；（6）滅菌設(shè)備；（7）冷卻設(shè)施
  蛋黃醬、色拉醬：（1）鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施（適用以鮮蛋為原料）；（2）打蛋、分離、攪拌設(shè)備（適用以鮮蛋為原料）；（3）滅菌設(shè)備；（4）混合均質(zhì)設(shè)備；（5）包裝設(shè)備。

  以上就是蛋制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)，希望各位在閱讀本篇文章后能順利通過(guò)食品生產(chǎn)許可證辦理審核，盡快投入生產(chǎn)。

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