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昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司淺析食品加工各環(huán)節(jié)污染的控制措施
信息來源：8easy.cn | 發(fā)布時間：2019年04月04日
食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。保證食品安全一直是食品企業(yè)的重要職責(zé)，它不僅直接關(guān)系人們的身體健康，更是一個食品企業(yè)的命脈。為防止食品安全事故的發(fā)生，在食品加工中，各企業(yè)必須從原料采購、儲藏、加工過程中制定必要措施及制度，盡一切可能切斷污染源。下面，昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司尊緹生物科技有限公司就跟大家介紹一下食品加工各環(huán)節(jié)污染的控制措施以供參考。
昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司淺析食品加工各環(huán)節(jié)污染的控制措施
完善員工的衛(wèi)生管理制度
1、食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn),提高食品從業(yè)人員控制食品污染的技能。
2、食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應(yīng)當(dāng)整到其他不影響食品安全的工作崗位，防止人為污染現(xiàn)象的發(fā)生。
3、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。
4、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。
食品采購污染控制措施
1、實施原材料采購的驗收把關(guān)質(zhì)量管理，嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，不符合要求的原材料不準(zhǔn)使用，實行質(zhì)量否決權(quán)。
2、使用的原材料，添加劑均要符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，杜絕添加劑違法濫用的產(chǎn)品。
3、采取必要的措施保證食品在運輸過程中質(zhì)量發(fā)生劣變。在運輸時不得將成品與污染物同車運輸。
食品貯藏污染控制措施
1、原材料、成品存放離地離墻（可用地平板放置），分類存放，必要時可隔離存放，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
2、倉庫要保持清潔、無霉斑、積水、蚊蟲；倉庫應(yīng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害及個人用品。 若墻體出現(xiàn)霉斑，必須盡快用石灰水重新刷墻消毒，以免污染整個倉庫及車間的原料、成品。
食品加工過程污染控制措施
1、食品生產(chǎn)加工必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)器具，具有保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等硬件設(shè)施。
2、食品生產(chǎn)加工工藝流程設(shè)置應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理，人流、物流分開通道。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，采取必要的措施防止食品交叉污染。
廢棄物防止污染控制措施
1、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物。
2、車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出；應(yīng)防止蟲害滋生。
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